MENÚ BERGANTE


1. Rollitos frescos vietnamitas con setas y requesón.
2. Gnocchis de boniato con mantequilla de salvia.
3. Caballa marinada con ensalada de quinoa cítrica.
4. Taco mexiterráneo de porcella con piparras.
5. Triki cookies.

55€
2 personas

(5,5€ aprox. por ración)

100€
4 personas

(5€ aprox. por ración)

ROLLITOS FRESCOS VIETNAMITAS CON SETAS Y REQUESÓN

INGREDIENTES

  • Unas hojas Albahaca
  • Unas hojas Menta
  • 1/2 Lechuga Iceberg
  • 200grs. Setas de cardo
  • 200grs. Zanahoria
  • 200grs. Rábano mallorquín
  • 50grs. Fideos arroz
  • 10ud. Papel arroz
  • 240grs. Riccotta
  • 2ud. Ajo

PARA LA SALSA

  • 80ml Vinagre Sushi
  • 40grs. Azúcar
  • 100grs. Ketchup
  • 20grs. Salsa soja.

 

ALÉRGENOS

  • Lácteos: Riccotta
  • 
Soja: salsa de soja

TIEMPO

45 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Fácil

GNOCCHIS DE BONIATO CON MANTEQUILLA DE SALVIA

INGREDIENTES

  • 480grs. Boniato
  • 330grs. Harina
  • 1ud. Yema de huevo
  • 70grs. Mantequilla

 

  • 20gr. Salvia.
  • 50grs. Cheddar curado.
  • Sal

 

ALÉRGENOS

  • Glúten: Harina de trigo

TIEMPO

120 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Media

TACO MEXITERRÁNEO DE PORCELLA CON PIPARRAS

INGREDIENTES

  • 600grs. Paleta de cerdo
  • 20grs. Pasta o razonador mexicano
  • 2ud. Limones (zumo)
  • 3ud. Naranjas (zumo)
  • 1 hoja Laurel
  • 2,5grs. Pimentón
  • 1gr. Comino

 

  • 300grs. Cebolla morada
  • 20uds. Tortillas
  • 50ml. Vinagre
  • 2uds. Ajo
  • 15uds. Piparras.
  • Cilantro (para decorar)
  • Sal / Pimienta

 

ALÉRGENOS

  • Glúten: tortillas – trigo, pasta
  • Especias
  • Frutos secos

TIEMPO

180 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Fácil

CABALLA MARINADA CON ENSALADA DE QUINOA CÍTRICA

INGREDIENTES

  • 1kg Caballa
  • 300grs. Azúcar
  • 200grs. Sal
  • 1ud. Limón
  • 2ud. Naranja
  • 120grs. Quinoa roja

 

  • 1ud. Pepino
  • 1ud. Cebolla roja
  • 2ud. Manzana
  • C/s Aceite
  • 150ml. Vinagre arroz

 

 

ALÉRGENOS

  • Pescados: Caballa

TIEMPO

180 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Media

TRIKI COOKIES

INGREDIENTES

  • 150grs. Chocolate
  • 115grs. Mantequilla
  • 225grs. Harina normal
  • 175grs. Azúcar moreno
  • 1ud. Huevo

 

  • 1c. Levadura en polvo
  • 1c Canela
  • 1c. Maicena
  • 1c. Sal

 

 

ALÉRGENOS

  • Gúten: Harina
  • Lácteo:
 Mantequilla
  • Levadura – puede contener lácteos
  • Huevos

TIEMPO

90 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Fácil