MENÚ GAMBERRO


1. Poke bowl de pesca del día.
2. Canelón de gambas, calabacín y velouté de piquillos.
3. Falso rissotto de trigo con setas y galleta de parmesano.
4. Chupa-Chups de pollo con kikos y chips violetas.
5. Trufas borrachas de choco y avellanas.

55€
2 personas

(5,5€ aprox. por ración)

100€
4 personas

(5€ aprox. por ración)

POKE BOWL DE PESCA DEL DÍA

INGREDIENTES

  • 400gr. Arroz
  • 250gr. Pescado del día
  • 1ud. Pepino
  • 4uds. Rabanitos
  • 100gr. Zanohoria
  • 20gr. Algas Wacame
  • 1c. Sésamo

PARA EL ALIÑO

  • 200ml. Soja
  • 100ml. Vinagre arroz
  • 25ml. Aceite de sésamo
  • Zumo de 1 limón
  • 1ud. Ajo
  • 6gr. Jengibre

 

ALÉRGENOS

  • Soja
  • Ajo
  • Pescado: previamente congelado 48h!

TIEMPO

45 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Fácil

CANELÓN DE GAMBAS, CALABACÍN Y VELOUTÉ DE PIQUILLOS

INGREDIENTES

  • 20ud. Laminas de canelón
  • 2 ud. Ajo
  • 2c. Harina
  • 350gr. Calabacín
  • 40gr. Mantequilla
  • 400ml. Leche
  • 1ud. Cebolla
  • 150gr. Gambas
  • Agua
  • Sal / Nuez moscada
  • Aceite de Oliva
  • Perejil

PARA LA VELOUTÉ

  • 3c. Harina
  • 100gr.  Pimientos de piquillo
  • 70gr. Mantequilla
  • 700ml. Caldo de pescado
  • Perejil

 

ALÉRGENOS

  • Gluten: pasta de canelones y harina
  • Ajo
  • Lácteos: mantequilla y leche
  • Pescado/marisco: gambas y caldo de pescado

TIEMPO

90 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Media

FALSO RISSOTTO DE TRIGO CON SETAS Y GALLETA DE PARMESANO

INGREDIENTES

  • 360gr. Trigo tierno
  • 150gr. Shitake
  • 150gr. Champiñón
  • 2ud. Cebolla
  • 50gr. Mantequilla
  • 800ml. Caldo o agua

 

  • 2ud. Ajo
  • 1 rama de tomillo
  • 15gr. Cebollino
  • 50gr. Queso para la teja
  • 200gr. Crema Camembert
  • Aceite

 

 

ALÉRGENOS

  • Lácteos
    • Mantequilla
    • Queso camembert
    • Leche pasteurizada de vaca
    • Parmesano (leche cruda de vaca, no pasteurizado )
  • Ajo
  • Cereales: trigo
  • Pescado

TIEMPO

50 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Media

CHUPA-CHUPS DE POLLO CON KIKOS Y CHIPS VIOLETAS

INGREDIENTES

  • 20ud. Muslitos de Pollo
  • 120gr. Ketchup
  • 120gr. Crema de cacahuete
  • Salsa Picante c/s

 

  • 150ml. Agua
  • 120gr. Kikos
  • 1 ud. Patata violeta
  • Sal/aderezo

 

 

ALÉRGENOS

  • Frutos secos: crema de cacahuete

TIEMPO

60 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Fácil

TRUFAS BORRACHAS DE CHOCO Y AVELLANAS

INGREDIENTES

  • 120ml. Nata liquida 35%
  • 20gr. Mantequilla sin sal
  • 120gr. Chocolate para postres

 

  • 2c. Coñac
  • 20gr. Cacao en polvo
  • 50gr. Avellanas picadas

 

 

ALÉRGENOS

  • Frutos secos: avellanas
  • Lácteos: mantequilla y nata

TIEMPO

90 min.

PERSONAS

4 pers.

DIFICULTAD

Fácil